Het Dr. Houtsmullerdieet

Dr. Houtsmuller (± 1924), internist en ex-kankerpatiënt, heeft zichzelf genezen van kanker door een dieet, dat aanzienlijk ruimer is dan het Moermandieet.
Hij zelf spreekt liever van een voedingstherapie dan van een dieet. Er mag namelijk een enkele keer gezondigd worden.

Enige hoofdpunten van het dieet:

Koffie, thee:
In tegenstelling tot vroeger is koffie toegestaan, maar niet na 21.00 uur.
De huidige koffie en thee hebben een licht kankerremmende werking. Het gaat dan om groene thee.
Vroeger werd koffie gebrand op een manier die kankerverwekkend was.

Koolhydraten:
I.t.t. Moerman vindt Houtsmuller aardappelen verantwoord.
Geraffineerde suiker wordt afgeraden, Bruine suiker en honing zijn wel toegestaan.
Alleen engelse marmelade zonder toegevoegde suiker vanwege een kankerremmende stof in sinasappelschillen.

Volkorenproducten:
Vruchtensappen uitsluitend tijdens de maaltijden drinken.
Flessen of pakken zuiver vruchtensap zijn een redelijke tweede keus.

Fruit:
Practisch alle fruit is toegestaan. Geperst sap echter alleen tijds de maaltijden, tenzij de patiënt sterk vermagerd is.
Aanbevolen fruit: ananas, grapefruit, citroen, kiwi, meloen.

Groenten:
Onbespoten groenten zijn effectiever dan bespoten.
Onbespoten groenten eerst een half uur in zout water leggen, dan afspoelen en verder bewerken.
Diepvriesgroenten zijn nauwelijks minder effectief in kankerremmende stoffen.
Blikgroenten heeft geen kankerremmende werking meer.
Verse groenten hebben de voorkeur boven supermarktgoenten.
Aanbevolen groenten: bloemkool, boerenkool, brococoli, rode biet.
1 gram vitamine C om het schadelijke effect van nitraat te neutraliseren.
Zelf sap maken van bieten en wortelen wordt aanbevolen, het is ook goedkoper dan sappen uit flessen. Niet teveel knoflook en ui in het sap.

Vlees:
Vlees wordt afgeraden wegens het arachidonzuur, dat een ontstekingsbevorderende werking heeft. Een enkele keer mag er gezondigd worden, maar geen verbrand barbequevlees.
Lever en zwezerik bevatten echter kankerremmende stoffen. Het beste is lever van de scharrelkip en daarna die van het varken. Varkens eten namelijk sojameel en vismeel.
Geen rood vlees. En ook geen rundvlees.

Vis:
Vette vis (paling, zalm, zalmforel, haring, bokking, makreel, sprot, sardines, heilbot, forel) kan wel. Deze vis heeft namelijk minder eiwit en zeer belangrijke, kankerremmende, onverzadigde visolien en veel vitaminen en mineralen.
Vette vis kan gefileerd, gestoomd of gerookt worden gegeten. Bij bakken uitsluitend roomboter of olijfolie gebruiken, in kleine hoeveelheden en niet teveel verhit.
Geen magere vis.

Sojabonen:
Prima, maar geen sojaburgers met paneermeel en vet.

Zuivelproducten:
Halve zuivelproducten hebben de voorkeur boven hele.
Karnemelk en biogarde wordt aanbevolen (linksdraaiend melkzuur).
Kaas: bij voorkeur minder vette kaas, verder schapen- en geitenkaas.
Roquefortkaas aanbevolen.

Noten:
Geen pinda's of kokosnoten.
gewone noten wel toegestaan. Bittere amandelen aanbevolen.

Alcohol.
Heel weinig. Een heel enkele keer zondigen mag.

Aanvullingen:
Eventueel aangevuld met vitaminen en mineralen

Bovenstaande opmerkingen zijn gebaseerd op krantenberichten en interviews. Voor een goed overzicht van het dieet wordt aangeraden om Het Dr. Houtsmullerdieet boek (ISBN 90 313 2489 2) en Het Dr. Houtsmuller Kookboek (ISBN 90 313 2734 4) aan te schaffen.